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[ディズニー再現料理] ハンバーグBBQデミグラスソース、チキンのトマトクリーム煮、ライス添え 〜BBQデミグラスソース編 色々な料理にも使える〜 @東京ディズニーシー・ユカタンベースキャンプ

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ディズニー再現料理
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前回は東京ディズニーシー・ユカタンベースキャンプハンバーグBBQデミグラスソース、チキンのトマトクリーム煮、ライス添え」のディズニー再現レシピを紹介しました。人気のディズニーフードですね。

今回はそのBBQデミグラスソースのレシピを紹介します。

今回の肝は、BBQソースでもなく、デミグラスソースでもない、BBQデミグラスソースという点です!

そのため、BBQソースとデミグラスソースを作り、掛け合わせる形で作りました。

 

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BBQデミグラスソースの再現レシピ

材料 4人分

BBQソース

・玉ねぎ 1/4個 →すりおろす

・りんご 1/4個 →すりおろす

・にんにく 1片 →すりおろす

・水 100cc

・ケチャップ 大さじ3

・ウスターソース 大さじ3

・しょうゆ 大さじ3

・酢 大さじ1

1. 玉ねぎ1/4個、りんご1/4個、にんにく1個をすりおろします。

2. すりおろしたら、全部を混ぜ合わせておきます。

3. ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ3、しょう大さじ3、酢大さじ1を合わせます。

4. [3]に[2]を合わせ、中火にかけます。沸騰したら弱火で15分煮詰めます。

5. 煮詰めたらこのようになります。

6. これでBBQソースの完成です!!!まだこの時点では水のようにサラサラしています。

 

さて、BBQソースが出来上がりました。次はデミグラスソース作りです。

 

デミグラスソース

・玉ねぎ 1/2個 →薄切り

・マッシュルーム 3個 →薄切り

・バター 大さじ2

・小麦粉 大さじ2

♪ ケチャップ 大さじ3

♪ ソース 大さじ2

♪ 牛乳 大さじ2

♪ 赤ワイン 大さじ1.5

♪ しょうゆ 小さじ2

♪ コンソメ 5g

♪ 水 100cc

1. 最初の準備です。玉ねぎ1/2、マッシュルーム3個を準備します。

2. 玉ねぎ1/2、マッシュルーム3個を薄切りにします。

3. ♪の調味料を全部混ぜ合わせます。

4. 小麦粉大さじ2をフライパンで炒めます。

5. 中火できつね色になるまで炒めていきます。

6. 軽くキツネ色になったら、一旦お皿に取っておきます。

7. バター大さじ2で薄切りにした玉ねぎ1/2個を炒めます。

8. 玉ねぎが少しアメ色になってきたら、薄切りにしたマッシュルーム3個を投入します。

9. マッシュルームに火が通ったら、[6]を加えます。

10. 小麦粉を加えたらしっかりとかき混ぜます。

11. [10]に[3]を加えてかき混ぜます。

12. かき混ぜるとこのようにどろっとしたソースになります。これで、デミグラスソースの完成です!!

今回はBBQソースとデミグラスソースの掛け合わせなので、BBQソースはサラサラと水分多め、デミグラスソースは水分少なめに作りました。

 

 
 

BBQデミグラスソース

あとは作った

・BBQソース

・デミグラスソース

を混ぜ合わせていきます。

1. デミグラスソース[12]のフライパンに、BBQソース[6]を加えて、弱火〜中火で加熱していきます。

2. 15分ほどよ〜くかき混ぜながら加熱すると、とろみのついたソースが出来ます。小麦粉がダマにならないように注意してください。これでBBQデミグラスソースの完成です!!

 

BBQソースとデミグラスソースがしっかりとマッチした香りが食欲をそそります。

実際には市販のデミグラスソースだけでも十分かもしれませんが、BBQデミグラスソースということでこだわってみました。

BBQソースは玉ねぎ・りんごをしっかりとすりおろすこと、またにんにくはチューブではなく、本物(?)のにんにくをすりおろす方が香り、旨味が違います。

デミグラスソースは、「ちょっとケチャップが苦手だな・・・」という方は、ケチャップの量を大さじ1or2に減らしても大丈夫です。また小麦粉をあらかじめ炒めておくことで、デミグラスソースの色合い・香ばしさ・香りが出やすくなっています。

 

ハンバーグだけでなく

・オムライス  ・ポテト  ・ソーセージ  ・スペアリブ

などにも使うことが出来ますので、もしハンバーグに使った後に余ったら、次の料理のアクセントにもなります✨

 

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家族で楽しくおうちでディズニーを味わいましょう。

では♪

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