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[ディズニー再現料理]チャイナボイジャーの「海老入り白湯麺」 ディズニーランドで人気のラーメン店

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ディズニーリゾート閉園の今、自宅でディズニーを味わいたい・・・という方!

ディズニーリゾートの料理を家で作って家族みんなで食べようではありませんか!!

今回は、東京ディズニーランドの人気ラーメン店、チャイナボイジャーの海老入り白湯麺です。ほとんどと言って良いほどディズニーランドに行った時には行くお店です!

ディズニーで食べるここのラーメンはめちゃめちゃ美味しいので、作りたいと思っていました!

今回はレシピを含めて紹介します。

2021.7.15追記:まだディズニーで気兼ねなく遊ぶのが難しいですね・・・オリンピックも開催するとのことでどうなることか・・・・みなさんお体に気をつけてくださいね。

ディズニーに行けない今、ディズニー好きなパートナーの方にプレゼントを送ってみては・・・♪

タンブラーは私も使っていますが、やっぱり使いやすさ・性能は間違いなしです。

材料(6人分)

白湯麺は鶏ガラベースのスープになります。当然自作で鶏ガラからスープを作っていきます。

今回は時短も兼ねて圧力鍋を使用しました。圧力鍋を使用しない場合でも炊く時間を数時間延長させることで同様に出来ますよ。

スープ

・鶏ガラ 4匹分

・手羽先 330g

・水2400ml (持っている鍋の大きさに合わせてください。私は5.5L用です。)

・ニンニク 2個 (2片ではありません。)

・しょうが 小1個 →4枚ほどのスライスにする

・玉ねぎ 1/2個

・にんじん 1/2個

・じゃがいも 1/2個

・長ネギの青い部分 1本分

●鶏ガラ


 

●手羽先


 

チャイナボイジャー 海老入り白湯麺 レシピ 作り方 おうちディズニー 再現料理

1. 鶏ガラ4匹分を準備し、大きめの鍋に鶏ガラを1時間水につけ、血抜きを行います。

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2. 1時間経ち、水が少し赤くなったら水を交換し、1度沸騰させます。

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3. 火にかけると大量の灰汁が出てきます。沸騰したら手羽先330gを入れ、1分待ちます。

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4. 水を捨て、鶏ガラに付いている血や内臓を綺麗に流水で洗います。

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5. 綺麗に洗ったら、鶏ガラの首の部分を細かく切ります。

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6. 洗った鶏ガラと手羽先を綺麗に洗った鍋に戻し、水2400mlを入れて再度沸騰させます。

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7. 沸騰を待つ間に、ニンニク2個をニンニクが半分になるように横に切ります

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8. 玉ねぎ1/2、にんじん1/2、じゃがいも1/2、長ネギの青い部分をざく切りにします。細かく切る必要はありません。

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9. しょうがをスライスするのを忘れずに。

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10. 沸騰したらまた灰汁が出ますので、灰汁を取ります。

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11. 灰汁を取ったら切っておいた [7, 8, 9]を入れます。

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12. ここから圧力鍋で1時間加圧していきます。

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13. 1時間後、野菜からしっかり旨味が出ています。

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14. 鶏ガラや手羽先はホロホロになっています。ここからさらに1時間沸騰させます。

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15. 1時間沸騰させたら、ザルでスープを濾していきます。

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16. 濾し終わったら、濃厚鶏ガラスープの完成!

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トッピング野菜(2人分)

トッピングはもやしとにんじん、海老3尾です。

・もやし 1袋

・にんじん 1/2 →千切り

・油 大さじ1

♪ しょうゆ 大さじ1/2

♪ 酒 小さじ1

♪ 鶏ガラスープの素 大さじ1/2

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1. にんじん1/2を千切りにします。

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2. ♪の調味料を混ぜ合わせておきます。

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3. 大さじ1を火にかけ、最大の火力にします。油が全体に馴染んだら[2]を入れ、手早く炒めます。

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4. 完成!あまり野菜が柔らかくなりすぎないようにします。余熱でどんどんもやしが柔らかくなってくるので、ちょっと硬めであげるのがポイント。

トッピング海老(1人分)

トッピングの海老は3尾。薄く衣でコーティングされていますので、これも再現しましょう。

海老はこの料理で使用した冷凍のエビを使用しました。

・エビ 3尾

・白ワイン 70ml

・片栗粉 適量

・油 適量

・塩こしょう 適量

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1. 白ワイン70mlで海老をサッと通します。写真では4尾ですが、気にしないでください。

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2. プリッとした食感を残すために、あまり火を通しすぎないようにします。

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3. 1度お皿に移し、片栗粉をまぶします。

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4. 再度フライパンに油をしきます。[3]を焼き、塩こしょうをかけます。

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5. 少し焦げ目がついたら完成!

麺は今回は市販の麺を使用しました。

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1. コスパがいいので、いつもこれを使用しています。

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2. 記載されている時間で麺を茹でて、完成。

仕上げ

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塩ダレと作ったスープを合わせます。塩ダレ大さじ1:スープ150mlくらいで作りました。

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麺と野菜・海老をトッピングします。

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最後に小ねぎ・白ごまをかけて完成です!!

肝心な味は・・・美味しい!!!

塩味の鶏ガラベーススープが非常に美味しいです。そこへシャキシャキ野菜、プリプリ海老が最高のアクセントになっています。

ただ、実際の「海老入り白湯麺」を思い出すと、豚骨ベースのスープも少し入っているのかな?という気もします。

また、少し白濁が足りなかったような感じもします・・・

より白濁させるためには、圧力鍋で圧力をかけた後の沸騰時間[スープ14]をもっと長くするといいです。もしくはハンドブレンダーを使うことで、一気に白濁スープが出来ます。

でも十分美味しいラーメンを作ることができました。いつも豚骨ラーメンを作るのですが、鶏ガラスープですと豚骨スープに比べて油が少ないため、キッチンやシンクが汚れすぎなくて非常にやりやすい料理です。

もっと美味しく食べるには

今回は再現料理だったので一緒には載せていませんが

鶏チャーシュー、味玉

鶏油 

を作り、一緒にトッピングするとより美味しく食べられます。

#おうちディズニー

楽しみましょうー!!

では♪

🌟Disney Magic Moments⭐️

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